Claudia Carmen
Emirates, her yıl uçak içinde 17 tondan fazla kahve servis ediyor ve Lavazza, Coffee Planet, Nairobi Coffee ve Tea Company gibi çeşitli tedarikçilerle ve dünya çapında çok sayıda bağımsız tedarikçiyle çalışıyor. Yemek servisi kapsamında Ekonomi ve Premium Ekonomi yolcularına uçuşları boyunca bir veya iki kez kahve ikram edilirken, Business ve First Class yolcuları kafeinsiz kahve, kapuçino, buzlu kahve, espresso, macchiato ile kakuleli ve safranlı Arap kahvesi gibi zengin seçeneklerin yer aldığı menüden arzu ettikleri kahveyi sipariş verebiliyorlar. Bu kahveler ceviz ve akçaağaç şurubu ya da kakao ve karabiber içeren Lavazza çekirdekleriyle yapılıyor. Kahve tutkunları, ayrıca espressonun kremalı dondurma üzerine döküldüğü affogato al cafe tatlısının dahi tadını çıkarabiliyor.
Özel günler için kahve üretmek amacıyla BAE şirketi Coffee Planet ile son on yıldır devam eden iş birliği önemli ortaklıklardan biri olarak öne çıkıyor. 23’ten fazla ülkeden tohum tedarik eden Coffee Planet, Dubai’de biyolojik olarak parçalanabilen kapsüllerin yanı sıra kahve çekirdeklerini ve öğütülmüş kahveyi özenle kavurup üretiyor. Emirates aynı zamanda Noel ve Sevgililer Günü gibi özel günler için rose-kissed mocha veya orange crush latte gibi siparişle hazırlattığı içecekler için Coffee Planet ile birlikte çalışıyor.
Emirates, First ve Business Class’ta ise Lavazza kahvesi ile ortaklık yapıyor. 1895 yılında Luigi Lavazza tarafından Torino’da kurulan İtalyan kahve ürünleri üreticisi Lavazza, başlangıçta Via San Tommaso 10’daki küçük bir bakkal tarafından işletiliyordu. Mirası ise Lavazza ailesinin üçüncü ve dördüncü kuşakları tarafından sürdürüldü.
Emirates’in, Dubai Uluslararası Havaalanı’ndaki B Bölgesinde yer alan First Class dinlenme salonunda, yolcuların bir barista tarafından taze olarak hazırlanan karıştırılmış üç tek tohumlu kahve arasından seçim yapabileceği özel bir kahve tezgâhı bulunuyor. Her kahve, çeşitli aromalar, ekşilik ve sertlik sunuyor ve Emirates ekibi, yolcuların tercihlerine göre en iyi kahveyi önermek üzere özel olarak eğitiliyor. Sunulan seçenekler ise her iki ayda bir değişiyor. Böylece düzenli seyahat eden yolcular dünyanın her yerinden kahve lezzetlerini tadabiliyorlar. Örneğin, Kolombiya Huila Buenavista, kalın çekilmiş tatlı kakaonun yanı sıra az miktarda kayısı, üzüm, böğürtlen ve greyfurt içeren yumuşak bir kahvedir. Burundi Nyagishiru ise hafif meyvemsi bir aroma, tatlı sütlü çikolata, kahverengi baharat, karamel ve sert çekirdekli meyvelerden oluşan, mayhoş ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Brezilya Sao Vale Do Sol, hafif meyveli aroması, narenciye mayhoşluğu ve greyfurt, vanilya, badem, çikolata aromaları içeren orta boy bir kahvedir.
First ve Business Class Dinlenme Salonlarında ayrıca çok çeşitli kahvelerin ve yanında ikram yiyeceklerin servis edildiği Costa Coffee de bulunuyor.
Kabin Ekibi için Kahve Eğitimi
Emirates Kabin Ekibi, kahvenin kökenleri, farklı karışımlar ve her yolcu için mükemmel kahvelerin nasıl hazırlanacağı hakkında bilgi edindikleri özel kahve eğitimi alıyorlar. Pratik eğitim seanslarında kabin ekibi, Emirates imzalı Arap kahvesinin hazırlanmasını ve her kahve türünün nasıl servis edilip sunulacağını öğreniyor. First Class yolcuları kahvelerinin tadını Royal Doulton ince kemik kupa veya fincan seçeneğiyle, Business Class yolcuları ise ince kemik porselen kupa seçeneğiyle çıkarıyorlar. Kahveyi yapmak için kullanılan suyun kalitesi de dikkate alınıyor ve düzenli olarak izleniyor. Emirates, düzenli dezenfeksiyon, bakım ve denetimler yoluyla su depolarının, taşıma ve besleme hatlarında kullanılan ekipmanların mükemmel şekilde içilebilir su sağlamasını temin ediyor.
Kahvenin Tarihi
Kahvenin kökenleri Etiyopya’nın eski kahve ormanlarına kadar uzanıyor. Efsaneye göre bir keçi çobanı, keçileri kahve çekirdeklerini tükettikten sonra dikkat çekecek bir şekilde enerjik hale geldiğinde kahve çekirdeklerinin uyarıcı etkilerini keşfetmiş. 15. yüzyıla gelindiğinde ise kahve, kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldiği Arap Yarımadası’na ulaştı. Dünyanın ilk kahvehaneleri Orta Doğu’da ortaya çıktı ve kahvenin karşı konulmaz aroması ve uyarıcı özellikleri kısa sürede Avrupa’ya ve ötesine yayıldı. Bu da Amerika’da kahve tarlalarının kurulmasına yol açtı. Bugün, dünya genelinde sevilen bir içecek olan kahve, dünya çapında kültürel bir olgu haline geldi.
